Любой дизайн проект ресторана или кафе начинается с жесткой инженерии. Площадь помещения, высота потолка, вентиляция, электричество — это фундамент.
Проектирование в ресторане имеет свои жесткие правила.
Зонирование. В любом кафе должно быть как минимум три четкие зоны: входная (ожидание и встреча), основная (посадка) и сервисная (раздача, бар, кухня). При этом потоки посетителей и персонала не должны пересекаться — это аксиома успешного дизайн проекта. Только после того, как утвержден проект планировки ресторана, соответствующий всем нормам, мы переходим к эстетике. И это принципиальная последовательность: сначала функция, потом форма. Стоимость каждого этапа мы обсуждаем заранее.
Технологическое проектирование и нормы в дизайне ресторанов